डॉक्टर मीना अग्रवाल (नेचुरोपैथी) – क्या आप रोटी सही तरीके से पका रहे हैं? | सेहत के लिए छिपा खतरा! |

डॉक्टर मीना अग्रवाल (नेचुरोपैथी) – क्या आप रोटी सही तरीके से पका रहे हैं? | सेहत के लिए छिपा खतरा!
मीना अग्रवाल, नेचुरोपैथी विशेषज्ञ, आगरा

ऑस्ट्रेलिया में किए गए एक नवीनतम अध्ययन से पता चलता है कि गलत तरीके से पकाई गई रोटी स्वास्थ्य के लिए घातक हो सकती है। यदि रोटी को बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाए, तो उसमें कार्सिनोजेनिक यौगिकों का निर्माण हो सकता है, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

अध्ययन में यह भी पाया गया कि गैस स्टोव और कुकटॉप्स नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और कार्बन मोनोऑक्साइड जैसी खतरनाक गैसों का उत्सर्जन करते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने भी इन गैसों को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बताया है, जो श्वसन समस्याओं, कैंसर, हृदय रोग और यहां तक कि मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिक डॉ. पॉल बेंट के अनुसार, गैस पर रोटी पकाने से एक्रेलामाइड जैसे हानिकारक रसायन उत्पन्न होते हैं। इसके अलावा, सीधी आग पर पकाने से कार्सिनोजेन्स बनते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद घातक हो सकते हैं।

भारतीय आहार में रोटी एक मुख्य खाद्य पदार्थ है। लेकिन अधिकतर लोग रोटी को गलत तरीके से पकाते हैं। कई लोग तवे पर आधा पकाकर फिर सीधी आग पर सेंकते हैं, जबकि कुछ लोग रोटी को दोनों ओर से तवे पर ही पकाते हैं।

अध्ययन के अनुसार, अच्छी तरह से पकी हुई रोटी स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है। रोटी बनाने का सही तरीका: 15 से 20 मिनट पहले आटा गूंथ लें, फिर तवे पर हल्की आंच पर रोटी को अच्छी तरह सेंकें और फिर उसे सीधी आग पर पकाएं। इससे रोटी अंदर से भी पक जाएगी और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहेगी।

एक अन्य अध्ययन में यह भी पाया गया कि एल्युमीनियम फॉयल में रोटी को लपेटकर रखना भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह इम्यूनिटी पर बुरा प्रभाव डाल सकता है और हड्डियों को भी प्रभावित कर सकता है।

इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए रोटी को सही तरीके से पकाएं और उचित सावधानी बरतें।