हमारी भारतीय रसोई में काली मिर्च एक ऐसा मसाला है, जिसका इस्तेमाल हमारे पूर्वजों ने हजारों सालों से किया है। केवल खाना स्वादिष्ट बनाने के लिए ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ के लिए भी।
काली मिर्च का वैज्ञानिक नाम “पाइपर नाइग्रम” (Piper Nigrum) है। यह पौधा पाइपेरेसी परिवार का है और एक सदाबहार झाड़ी है, जो गर्म और नमी वाले मौसम में अच्छी तरह उगती है। यह पौधा आम या कटहल के पेड़ों पर चढ़ता है, जहां छांव और नमी मिलती है।
काली मिर्च के फूलों में छोटे-छोटे फल लगते हैं। जब ये पक जाते हैं, तो लाल हो जाते हैं। सूखने पर इनका रंग काला हो जाता है। 100 किलो कच्ची मिर्च सूखकर महज 15 किलो हो जाती है।
इसमें कैल्शियम, लोहा, फॉस्फोरस के साथ-साथ विटामिन A और B भी मौजूद होते हैं। काली मिर्च न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के कई रोगों के लिए भी लाभकारी है।
काली मिर्च के स्वास्थ्य लाभ:
- पाचन शक्ति बढ़ाए:
काली मिर्च आमाशय को स्वस्थ रखती है। यह लार और पाचक रसों के स्राव को बढ़ाती है। सीने में जलन या एसिडिटी होने पर नींबू पानी में काली मिर्च पाउडर मिलाकर पीने से राहत मिलती है। - खांसी और सर्दी में फायदेमंद:
खांसी होने पर 2-3 काली मिर्च, साथ में जीरा और नमक चबाने से गला साफ होता है। सर्दी-जुकाम के लिए काली मिर्च का पाउडर दूध में उबालकर पीने से ठंड से राहत मिलती है। - बुखार में लाभदायक:
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, दो चम्मच चीनी को गुनगुने पानी में मिलाकर रात में पीने से बुखार कम होता है। - दांत और मसूड़ों के लिए अच्छी:
काली मिर्च पाउडर के साथ नमक मिलाकर मंजन करने से दांतों की बदबू, कीड़े और मसूड़ों की बीमारी से निजात मिलती है। - पेट की समस्याओं में मददगार:
काली मिर्च, सोंठ, हींग को बराबर मात्रा में मिलाकर पानी के साथ लेने से पेट दर्द में तेजी से आराम मिलता है। - याद्दाश्त बढ़ाए:
काली मिर्च का प्रयोग ब्रही पत्तियों के साथ करने से स्मृति शक्ति मजबूत होती है। - त्वचा रोगों में लाभ:
काली मिर्च पाउडर को घी में मिलाकर दाद, खुजली या फोड़ों पर लगाने से आराम मिलता है। - गला खराब होने पर फायदा:
अगर गला बैठ गया हो तो काली मिर्च और मिश्री चबाने से गला खुल जाता है। - बार-बार जुकाम होने पर:
एक-एक करके 15 काली मिर्च तक बढ़ाते हुए गर्म दूध के साथ लेने से जुकाम की समस्या कम होती है।
काली मिर्च का उपयोग कैसे करें?
- सुबह उठकर गर्म पानी में काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाकर पीने से पेट की गैस कम होती है।
- छाछ में काली मिर्च और नमक मिलाकर पीने से कीड़े मर जाते हैं।
- काली मिर्च को घी में भिगोकर चांदनी रात में खुले में रखें और कुछ दिन बाद मिश्री के साथ लेने से नेत्र ज्योति बढ़ती है।
संदेश:
“स्वास्थ्य ही धन है” – यह सच है। काली मिर्च न सिर्फ एक मसाला है, बल्कि एक प्राकृतिक दवा भी। अपनी रसोई में इसको शामिल करके आप अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रख सकते हैं।
लेखक:
डॉक्टर मीना अग्रवाल
नेचुरोपैथी
आगरा
