मूंगफली: सस्ता, पौष्टिक और सेहतमंद
लेखक: डॉ. मीना अग्रवाल, नेचुरोपैथी
मूंगफली को अक्सर “गरीबों का बादाम” कहा जाता है। यह न सिर्फ सस्ती है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी। यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।
मूंगफली में क्या-क्या होता है?
- प्रोटीन से भरपूर : मूंगफली में लगभग 26% प्रोटीन होता है, जो बादाम, काजू, अखरोट और यहां तक कि सोयाबीन से भी अधिक है।
- ऊर्जा का स्रोत : 100 ग्राम मूंगफली लगभग 600 कैलोरी ऊर्जा देती है, जो 100 ग्राम मांस से भी ज्यादा है।
- आसानी से पचने वाला प्रोटीन : मूंगफली का 95% प्रोटीन शरीर में आसानी से सोख लिया जाता है।
- 40% तेल : यह तेल हृदय के लिए अच्छा होता है और ओमेगा-6 तथा लिनोलिक एसिड से भरपूर होता है।
- अन्य पोषक तत्व : इसमें कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन ई, मैग्नीशियम, पोटैशियम जैसे खनिज भी मौजूद होते हैं।
मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ:
- प्रोटीन की कमी दूर करे : खासकर शाकाहारियों के लिए मूंगफली बहुत फायदेमंद है। रोजाना 10 मूंगफलियां खाने से शरीर में प्रोटीन की कमी नहीं होती।
- गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए : मूंगफली खाने से दूध में वृद्धि होती है और बच्चों के विकास में मदद मिलती है।
- हृदय के लिए लाभदायक : मूंगफली का तेल कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
- त्वचा और बालों के लिए : मूंगफली के तेल की मालिश से त्वचा स्वस्थ रहती है और बाल मजबूत होते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर : मूंगफली का लाल छिलका विटामिन ई से भरा होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट है।
मूंगफली का उपयोग कैसे करें?
- कच्ची, भुनी या अंकुरित : भुनी हुई मूंगफली सबसे फायदेमंद होती है। अंकुरित मूंगफली और भी अधिक पौष्टिक होती है।
- तेल के रूप में : मूंगफली के तेल का उपयोग खाना बनाने में, त्वचा पर लगाने में और मालिश के लिए किया जा सकता है।
- आटा बनाकर : मूंगफली का आटा बिस्कुट, मिठाई, रोटी बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए यह आटा बहुत फायदेमंद है।
पशुओं के लिए भी लाभदायक
- मूंगफली की पत्तियां और तेल निकालने के बाद की खली पशुओं के लिए बहुत अच्छा आहार है।
- इससे दूध देने वाले पशुओं का दूध बढ़ता है।
- खली खाद के रूप में भी बहुत उपयोगी है।
औद्योगिक उपयोग
- मूंगफली के तेल से साबुन, घी, मिठाई, पेंट और अन्य रसायन बनाए जाते हैं।
- छिलकों से बैनीलिन नामक रसायन बनाया जाता है, जो औद्योगिक प्रयोगों में आता है।
स्वास्थ्य ही धन है
मूंगफली सस्ती होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।
लेखक:
डॉ. मीना अग्रवाल
नेचुरोपैथी चिकित्सक, आगरा
